Vegetarisk moussaka med aubergine og linser med lagret te.
Lagret te har en dyp og jordaktig smak som komplementerer de rike, komplekse tonene av aubergine og linser i en vegetarisk moussaka. Den fyldige smaken av teen balanserer rettens umami og krydder, samtidig som den renser ganen for en harmonisk matopplevelse.
Vi synes denne retten passer godt med et glass lagret te fra Kina.
Ingredienser (til 4-6 porsjoner):
Auberginelag:
2 store auberginer, skåret i ca. 1 cm tykke skiver
2 ss olivenolje
Salt og pepper
Linsefyll:
1 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
2 gulrøtter, revet eller finhakket
1 boks (ca. 400 g) linser, avrent og skylt (eller ca. 200 g tørre linser, kokt)
1 boks knuste tomater (ca. 400 g)
2 ss tomatpuré
1 ts tørket oregano
1 ts kanel (valgfritt)
1 dl grønnsaksbuljong
Salt og pepper etter smak
2 ss olivenolje
Bechamelsaus:
2 ss smør
2 ss hvetemel
4 dl melk
50 g revet parmesan eller annen ost
En klype muskatnøtt
Salt og pepper
Fremgangsmåte:
1. Forbered auberginene:
Forvarm ovnen til 200°C.
Skjær auberginene i ca. 1 cm tykke skiver. Legg skivene på et bakepapirkledd stekebrett.
Pensle skivene med olivenolje og dryss over litt salt og pepper.
Stek auberginene i ovnen i ca. 20 minutter, eller til de er gyldne og myke. Sett dem til side.
2. Lag linsefyllet:
Varm opp 2 ss olivenolje i en stor panne på middels varme. Tilsett finhakket løk og hvitløk, og stek til løken er myk og gjennomsiktig.
Tilsett de revne gulrøttene og stek i ytterligere 2-3 minutter.
Tilsett linsene, knuste tomater, tomatpuré, oregano, kanel (hvis du bruker), og grønnsaksbuljong. La det småkoke i ca. 15-20 minutter til sausen tykner litt. Smak til med salt og pepper.
3. Lag bechamelsausen:
Smelt smøret i en kjele over middels varme. Tilsett hvetemel og rør godt til det danner en tykk pasta (roux).
Hell melken gradvis i, mens du hele tiden rører for å unngå klumper.
Kok opp sausen mens du rører kontinuerlig, til den tykner.
Rør inn revet parmesan og en klype muskatnøtt. Smak til med salt og pepper. Sett sausen til side.
4. Sett sammen moussakaen:
Skru ovnen ned til 180°C.
I en ildfast form, legg et lag med stekte aubergineskiver i bunnen.
Hell over halvparten av linsefyllet og spre det jevnt. Legg deretter et nytt lag med aubergine, etterfulgt av resten av linsefyllet.
Avslutt med et siste lag aubergine på toppen.
Hell bechamelsausen over toppen, og jevn den ut med en slikkepott.
5. Stek moussakaen:
Stek moussakaen i forvarmet ovn i ca. 30-40 minutter, eller til toppen er gyllen og bobler.
6. Server:
La moussakaen hvile i ca. 10-15 minutter før servering, slik at den setter seg litt. Server gjerne med en frisk grønn salat eller godt brød ved siden av.
Tips: