Tortilla Española med oolong

Oolong te, med sin mellomting av lett floral friskhet og ristet dybde, utfyller de enkle og rike smakene i en Tortilla Española. Teen balanserer den kremete konsistensen fra egg og poteter, samtidig som dens komplekse smaksprofil gir en harmonisk kontrast til rettens subtile krydder.

Prøv denne sammen med DongDing fra Taiwan.

Ingredienser ( 2 porsjoner)

  • 500 g poteter (helst melne poteter)

  • 1 stor løk, skåret i tynne skiver

  • 6 store egg

  • 150 ml olivenolje (til steking)

  • Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Forbered potetene:

  • Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver, ca. 3-4 mm tykke.

  • Skyll potetskivene i kaldt vann og tørk dem godt med et rent kjøkkenhåndkle for å fjerne overflødig stivelse.

2. Stek potetene og løken:

  • Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme.

  • Når oljen er varm, tilsett potetskivene og løken. Stek dem på lav varme i ca. 20-25 minutter, til potetene er møre, men ikke sprø. Rør forsiktig for å sikre at potetene ikke brunes, de skal være myke.

  • Når potetene og løken er ferdigstekt, bruk en hullsleiv for å løfte dem forsiktig ut av oljen og legg dem på et kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.

3. Lag eggeblandingen:

  • I en stor bolle, visp eggene godt sammen med en klype salt og litt pepper.

  • Tilsett de stekte potetene og løken i eggeblandingen, og rør forsiktig slik at alt blir godt dekket.

4. Stek tortillaen:

  • Varm 1-2 ss av olivenoljen du brukte til å steke potetene i en ren, non-stick stekepanne på middels varme.

  • Hell egge- og potetblandingen i pannen og fordel den jevnt.

  • La tortillaen steke på middels varme i 6-8 minutter, eller til eggene begynner å sette seg langs kantene. Sørg for å bruke en stekespade til å løsne kantene fra pannen innimellom.

5. Snu tortillaen:

  • Når bunnen er gyllenbrun og eggene nesten har satt seg, legger du en stor tallerken over stekepannen. Vipp pannen forsiktig og vend tortillaen over på tallerkenen.

  • Tilsett litt mer olje i pannen, og skyv tortillaen forsiktig tilbake i pannen med den ustekte siden ned.

  • Stek i ytterligere 5 minutter til den andre siden også er gyllen og tortillaen er gjennomstekt.

6. Servering:

  • La tortillaen hvile i noen minutter før du skjærer den i skiver eller trekantbiter.

  • Server den varm, lunken eller kald, gjerne med litt brød eller en enkel salat ved siden av.

Tips: Du kan tilsette ekstra ingredienser som paprika, chorizo eller spinat for variasjon, men den tradisjonelle versjonen er laget kun med poteter og løk.