Spanske Oliven og Manchego med urter og sitron med grønn te

Grønn te, med sin friske og lette smak, balanserer de salte og aromatiske tonene fra spanske oliven og Manchego med urter og sitron. Teen fremhever den syrlige friskheten fra sitronen, samtidig som den gir en ren kontrast til ostens rike og komplekse smaker.

Prøv grønn te fra Sri Lanka sammen med denne retten.

Ingredienser:

• 200 g Manchego-ost, skåret i terninger (1–2 cm)

• 200 g blandede spanske oliven (f.eks. grønne oliven, kalamata)

• 2 ss ekstra virgin olivenolje

• 1 hvitløksfedd, finhakket

• 1 sitron, skallet revet og saften presset

• 1 ts fersk rosmarin, finhakket

• 1 ts fersk timian, finhakket

• En klype knust rød pepperflak (valgfritt for litt varme)

• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Forbered oliven:

   Skyll oliven godt hvis de er i lake, og la dem tørke.

2. Marinering:

   I en stor bolle, bland sammen olivenolje, finhakket hvitløk, revet sitronskall, sitronsaft, rosmarin, timian, og pepperflak (hvis du bruker det). Smak til med salt og pepper.

3. Tilsett ost og oliven:

   Tilsett Manchego-terningene og oliven i bollen. Bland forsiktig sammen slik at ost og oliven blir godt dekket av marinaden.

4. Mariner:

   La blandingen stå i kjøleskapet i minst 30 minutter, slik at smakene får tid til å blande seg godt. Du kan også la den stå over natten for en enda dypere smak.

5. Servering:

   Ta blandingen ut av kjøleskapet 10–15 minutter før servering, slik at den når romtemperatur. Server som en del av et tapasbord, eller som en enkel forrett med godt brød eller kjeks.