Scones med Oolong te

Oolong te, med sin balanse mellom floral friskhet og lett oksiderte toner, komplementerer de milde og smøraktige smakene av disse scones fint. Teen tilfører kompleksitet uten å overvelde, og fremhever den subtile sødmen i sconesene

Prøv Oriental beauty fra Vietnam til oppskriften under.

Ingredienser (ca. 8 scones):

  • 250 g hvetemel

  • 1 ss bakepulver

  • 1 ss sukker

  • ½ ts salt

  • 60 g kaldt smør, i terninger

  • 1,25 dl melk

  • 1 egg

  • Ekstra mel til utkjevling

  • Litt ekstra melk eller egg til pensling

Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen til 220°C og dekk en bakeplate med bakepapir.

  2. Bland de tørre ingrediensene:

    • Ha hvetemel, bakepulver, sukker og salt i en stor bolle.

  3. Tilsett smøret:

    • Ha i det kalde smøret og smuldre det inn i melet ved hjelp av fingertuppene. Du skal få en sandete konsistens med små smørbiter i melet. Dette gir de flakete lagene i sconesene.

  4. Bland melk og egg:

    • I en separat liten bolle, visp sammen melk og egg.

  5. Bland det våte og tørre:

    • Lag en grop i midten av melblandingen og hell i melk- og eggblandingen. Rør forsiktig til det akkurat begynner å samle seg til en deig. Ikke overarbeid deigen, den skal være litt klissete og grov.

  6. Kjevle ut deigen:

    • Dryss litt mel på arbeidsbenken og kjevle deigen forsiktig ut til en tykkelse på ca. 2-3 cm.

  7. Stikk ut scones:

    • Bruk et glass eller en rund utstikker (ca. 5-6 cm i diameter) til å stikke ut scones. Samle sammen deigen som blir til overs, og kjevle ut på nytt for å lage flere scones.

  8. Pensling:

    • Legg sconesene på bakeplaten og pensle toppen med litt melk eller sammenpisket egg for å få en gyllen overflate.

  9. Stek scones:

    • Stek sconesene midt i ovnen i ca. 12-15 minutter, eller til de er gyldne og gjennomstekte.

  10. Avkjøl og server:

    • La sconesene avkjøles litt før servering. Server dem gjerne med syltetøy og pisket krem, smør eller en god ost.

Variasjoner:

  • Rosinscones: Tilsett en håndfull rosiner i deigen før du tilsetter melk og egg.

  • Ostescones: Tilsett 50 g revet ost i deigen, og strø litt ekstra ost på toppen før steking.