Patatas Bravas med røkt paprika med røkt sort te

Røkt sort te, med sin dype og rike røykpregede smak, forsterker de krydrede og røkte tonene i Patatas Bravas med røkt paprika. Teen tilfører en harmonisk røykaroma som komplementerer retten, samtidig som den balanserer varmen fra krydderet og gir en fyldig avslutning.

Vi parrer denne med en røkt smakfull te fra Malawi

Ingredienser for potetene:

  • 800 g poteter (gjerne melne poteter som mandelpoteter eller russet)

  • 2 ss olivenolje

  • Salt etter smak

  • En klype røkt paprika (pimentón)

Ingredienser for bravas-saus:

  • 2 ss olivenolje

  • 1 liten løk, finhakket

  • 2 hvitløksfedd, finhakket

  • 1 ts røkt paprika (pimentón)

  • 1 ts vanlig paprika

  • 1/2 ts kajennepepper (juster mengden for ønsket varme)

  • 1 boks (400 g) hakkede tomater

  • 1 ss tomatpuré

  • 1 ts sukker (for å balansere syren i tomatene)

  • Salt og pepper etter smak

  • 1 ss hvitvinseddik eller sitronsaft

Til servering:

  • Fersk persille, hakket

  • Aioli eller majones (valgfritt)

Fremgangsmåte:

  1. Forbered potetene:

    • Forvarm ovnen til 220°C.

    • Skrell potetene (om ønskelig) og kutt dem i terninger på omtrent 2-3 cm.

    • Legg potetbitene i en stor kjele med vann og salt, og kok dem i 5-7 minutter til de begynner å bli møre, men ikke faller fra hverandre.

    • Tøm av vannet, og la potetene dampe av i noen minutter for å fjerne overflødig fuktighet.

  2. Stek potetene:

    • Legg potetbitene på et stekebrett og drypp over olivenolje, dryss over salt og røkt paprika. Rist potetene litt rundt slik at de blir jevnt dekket.

    • Stek potetene i ovnen i 25-30 minutter, eller til de er gylne og sprø. Vend dem halvveis gjennom steketiden.

  3. Lag bravas-sausen:

    • Mens potetene steker, varm opp olivenolje i en panne på middels varme. Tilsett løk og stek til den er myk og gyllen, ca. 5 minutter.

    • Tilsett hvitløken, røkt paprika, vanlig paprika og kajennepepper. Stek i 1 minutt til krydrene er godt blandet med løken.

    • Rør inn tomatpuréen, hakkede tomater og sukker. La sausen småkoke i 10-15 minutter til den tykner.

    • Smak til med salt, pepper og hvitvinseddik eller sitronsaft for å gi litt syrlighet.

  4. Servering:

    • Når potetene er sprø, legg dem på et serveringsfat.

    • Hell bravas-sausen over potetene, eller server den ved siden av.

    • Dryss over hakket persille og server med aioli eller majones om ønskelig.

Tips: Hvis du ønsker ekstra sprø poteter, kan du også steke dem i en frityrkoker eller i en panne med mer olje, mens bakte poteter gir et lettere alternativ.