Pasta Carbonara med hvit eller gul te

Hvit eller gul te, med sin milde og subtile sødme, balanserer de rike og kremete smakene i pasta carbonara. Teen tilfører en lett, forfriskende kontrast til fettstoffene fra bacon og egg, og fremhever rettens delikate, men fyldige smaksprofil

Vi liker denne retten sammen med hvit te fra Sri Lanka som har noe mer fyldig enn andre hvite teer, den kombinere fint med de kremete og salte smaken i pastaen.

Ingredienser (til 2 personer):

  • 200 g spaghetti (eller annen pasta, som fettuccine eller linguine)

  • 100 g pancetta eller bacon, skåret i terninger

  • 2 egg

  • 50 g parmesanost eller pecorino romano, finrevet (pluss ekstra til servering)

  • 1 fedd hvitløk, skrelt og lett knust (valgfritt)

  • Salt og nykvernet svart pepper

  • 1 ss olivenolje (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Kok pastaen:

  • Kok opp en stor kjele med saltet vann, og tilsett pastaen. Kok den til al dente etter anvisning på pakken.

  • Ta vare på ca. 1 dl av pastavannet før du siler av pastaen.

2. Stek pancetta eller bacon:

  • Mens pastaen koker, varm opp en stekepanne på middels varme.

  • Tilsett pancetta eller bacon og stek til den er sprø og gyllenbrun (ca. 5-7 minutter). Hvis du bruker hvitløk, legg den i pannen sammen med pancettaen for å gi smak, men fjern den før servering.

  • Hvis baconet slipper mye fett, kan du fjerne litt av fettet fra pannen. La resten stå igjen for smak.

3. Lag eggeblandingen:

  • I en bolle, visp sammen eggene og revet parmesanost (eller pecorino). Krydre med litt salt og rikelig med nykvernet svart pepper. Sett til side.

4. Kombiner pasta og saus:

  • Når pastaen er ferdigkokt, tilsett den direkte i stekepannen med pancettaen. Rør godt for å dekke pastaen med fettet fra pancettaen.

  • Fjern pannen fra varmen og la den avkjøles i ca. 30 sekunder for å unngå at eggene koagulerer når de tilsettes.

  • Hell eggeblandingen over pastaen og rør raskt for å kombinere, slik at eggene danner en kremet saus som dekker pastaen. Hvis sausen virker for tykk, tilsett litt av det reserverte pastavannet, litt etter litt, til du får ønsket konsistens.

5. Server:

  • Server pastaen umiddelbart med ekstra revet parmesan eller pecorino på toppen, og mer nykvernet svart pepper etter smak.

Tips:

  • Pastaen bør være varm, men ikke så varm at eggene koagulerer. Når du rører inn eggeblandingen, er det viktig at pannen ikke er på sterk varme, slik at du får en glatt, kremet saus.

  • Pancetta vs. bacon: Pancetta er tradisjonelt i carbonara, men bacon fungerer godt som et alternativ.

  • Ost: Pecorino romano er den tradisjonelle osten til carbonara, men parmesan er også vanlig og lett tilgjengelig.