Gambas al Ajillo med lagret te

Lagret te, som pu-erh, med sin jordaktige og komplekse smak, harmonerer godt med de intense og krydrede smakene i Gambas al Ajillo. Den rike teens dype smaksprofil utfyller hvitløkens varme og rekenes sødme, samtidig som den tilfører en balansert kontrast som renser ganen

Pu Er Shou Bulang er en fyldig te som vil komplimentere denne retten godt.

Ingredienser:

  • 500 g store reker, renset (fjern skall og tarm, men behold gjerne halen)

  • 4-5 hvitløksfedd, tynne skiver

  • 100 ml olivenolje

  • 1 ts røkt paprika (pimentón)

  • 1/2 ts knuste tørkede chiliflak (valgfritt for litt varme)

  • Fersk persille, finhakket

  • Saft fra 1/2 sitron

  • Salt og pepper etter smak

  • Brød til servering (gjerne sprø baguette eller landbrød)

Fremgangsmåte:

  1. Forbered reker:

    • Skyll og tørk rekene godt med et kjøkkenhåndkle. Krydre dem med litt salt og pepper.

  2. Varm oljen:

    • Varm olivenoljen i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Når oljen er varm, tilsett hvitløkskivene og stek dem forsiktig til de begynner å bli gylne, ca. 1-2 minutter. Pass på at de ikke brenner seg, da det kan gi en bitter smak.

  3. Tilsett paprika og chili:

    • Når hvitløken er gyllen, tilsett røkt paprika og chiliflak. Rør raskt sammen for å frigjøre smakene, men pass på at varmen ikke er for høy slik at paprikaen ikke brenner.

  4. Stek rekene:

    • Tilsett rekene i pannen i ett lag. Stek dem i ca. 1-2 minutter på hver side, til de er rosa og gjennomstekte. Dette går raskt, så vær forsiktig med ikke å overkoke dem, da de kan bli seige.

  5. Tilsett sitronsaft:

    • Når rekene er ferdig stekt, skvis over saften fra en halv sitron for litt friskhet og balanse.

  6. Servering:

    • Fjern pannen fra varmen, og dryss over rikelig med hakket fersk persille.

    • Server rekene direkte fra pannen, med godt brød ved siden av til å dyppe i den smakfulle hvitløksoljen.

Tips: Hvis du vil ha en enda rikere smak, kan du tilsette et skvett tørr sherry eller hvitvin til pannen rett før du steker rekene.

Serveringsforslag: Gambas al Ajillo smaker best servert umiddelbart, med sprøtt brød som kan dyppe i den aromatiske oljen. Det er en enkel, men imponerende rett som bringer frem essensen av spansk tapas.