Fruktterte med oolong

Oolong te, med sin komplekse balanse av lett florale og ristet nøtteaktige toner, komplementerer den friske sødmen og syrligheten i en fruktterte. Teen tilfører dybde til fruktsmakene og gir en balansert kontrast til den sprø terten og fruktens naturlige friskhet.

Et glass med oolong livingstone twist and dry forsterker smaken av denne deilige fruktterten.

Ingredienser til tertebunnen:

  • 200 g hvetemel

  • 100 g smør (kaldt og i terninger)

  • 50 g sukker

  • 1 egg

  • 1-2 ss kaldt vann (om nødvendig)

Ingredienser til vaniljekrem:

  • 500 ml melk

  • 100 g sukker

  • 4 eggeplommer

  • 40 g maisenna

  • 1 ts vaniljeekstrakt eller frø fra 1 vaniljestang

Topping:

  • Fersk frukt etter ønske (f.eks. jordbær, kiwi, blåbær, bringebær, druer)

  • 2 ss aprikossyltetøy (valgfritt, for glasur)

  • 1 ss vann (valgfritt, for glasur)

Fremgangsmåte:

1. Lag deigen:

  • I en bolle, bland hvetemel og sukker. Tilsett smørbitene og smuldre smøret sammen med melet til det ligner grove smuler.

  • Tilsett egget og bland til deigen kommer sammen. Hvis den er for tørr, tilsett 1-2 ss kaldt vann litt om gangen.

  • Form deigen til en flat disk, pakk den inn i plastfolie, og legg den i kjøleskapet i minst 30 minutter.

2. Forvarm ovnen:

  • Forvarm ovnen til 180°C.

3. Kjevle ut deigen:

  • Kjevle deigen ut på en lett melet overflate til den er ca. 3-4 mm tykk. Legg den over i en smurt terteform (ca. 24 cm diameter). Press deigen forsiktig mot kantene og fjern overflødig deig.

4. Forstek tertebunnen:

  • Prikk bunnen lett med en gaffel og legg et stykke bakepapir over deigen. Fyll med tørkede bønner eller bakekuler for å holde formen.

  • Stek bunnen i 15 minutter, fjern deretter bønner/bakekuler og bakepapir, og stek videre i 10-15 minutter til bunnen er gyllenbrun.

  • La den avkjøles helt før du tilsetter vaniljekrem.

Forbered vaniljekremen:

  1. Varm opp melk:

    • I en kjele, varm opp melken med vaniljeekstrakt eller vaniljefrøene til det nesten koker. Ta av varmen.

  2. Pisk eggeplommene:

    • I en bolle, pisk sammen eggeplommene, sukkeret og maisennaen til det blir en jevn blanding.

  3. Bland sammen:

    • Hell den varme melken gradvis over eggeblandingen mens du visper konstant for å unngå eggerøre. Hell deretter blandingen tilbake i kjelen.

  4. Kok kremen:

    • Sett kjelen tilbake på middels varme og rør hele tiden til kremen tykner, ca. 3-5 minutter. Når den har tyknet, ta den av varmen og hell den over i en bolle. Dekk med plastfolie direkte på overflaten av kremen for å unngå skinn. La den avkjøles.

Montering av fruktterten:

  1. Fyll tertebunnen:

    • Når tertebunnen er avkjølt, fyll den med den avkjølte vaniljekremen.

  2. Legg på frukt:

    • Skjær frukten i skiver eller biter og legg den pent på toppen av vaniljekremen. Du kan lage et mønster eller legge frukten i en tilfeldig, men dekorativ stil.

  3. Glasur (valgfritt):

    • For en glansfull finish, varm opp aprikossyltetøy og vann i en liten kjele, og pensle det over frukten.

  4. Avkjøl:

    • Sett fruktterten i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering, slik at den setter seg.

Tips:

  • Du kan bruke en rekke frukt som jordbær, kiwi, blåbær, bringebær, fersken eller druer, avhengig av sesong og preferanse.

  • Hvis du ønsker en sprøere bunn, kan du pensle bunnen med litt smeltet sjokolade før du fyller med vaniljekrem.