Earl Grey-infusert Crème Brûlée

Her er en elegant og smakfull oppskrift på Earl Grey-infusert Crème Brûlée. Earl Grey-teen tilfører en subtil sitrusaktig smak fra bergamotten som balanserer perfekt med den rike, vaniljekremen. Dette gir en sofistikert vri på den klassiske desserten.

Earl Grey finner du her

Ingredienser:

  • 500 ml kremfløte

  • 1 ss løsvekt Earl Grey-te

  • 1 ts vaniljeekstrakt (eller frø fra 1 vaniljestang)

  • 5 eggeplommer

  • 100 g sukker

  • 4 ss sukker (til karamellisering på toppen)

Utstyr:

  • 4-6 små crème brûlée-former (ramekins)

  • Gassbrenner (til karamellisering) eller ovn med grillelement

Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen:

    • Forvarm ovnen til 150°C. Sett ramekins i en dyp bakeform.

  2. Kok opp fløten med te:

    • Hell kremfløten i en kjele, og varm den forsiktig opp på middels varme til den nesten koker. Ta kjelen av varmen, og tilsett Earl Grey-te. La teen trekke i fløten i ca. 5-7 minutter, avhengig av hvor sterk du vil ha smaken.

    • Sil teen ut og sett fløten til side.

  3. Pisk eggeplommene:

    • I en stor bolle, pisk eggeplommene og sukkeret sammen til blandingen blir lysere og tykkere.

  4. Bland fløten og eggene:

    • Hell litt av den varme Earl Grey-infuserte fløten over eggene, mens du pisker hele tiden for å temperere eggene. Hell deretter resten av fløten i eggeblandingen i en jevn strøm, og pisk godt.

  5. Hell blandingen i ramekins:

    • Fordel blandingen jevnt i de små ramekinsene. Fyll bakeformen med varmt vann opp til midten av ramekinsene, slik at de står i vannbad. Dette sørger for jevn steking.

  6. Stek crème brûlée:

    • Stek i forvarmet ovn i ca. 35-40 minutter, eller til kantene er faste, men midten fortsatt skjelver litt når du rister formen forsiktig. Ta dem ut av ovnen og fjern ramekinsene fra vannbadet. La dem avkjøles til romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet i minst 2 timer (eller over natten).

  7. Karamellisering:

    • Når du er klar til å servere, dryss ca. 1 ss sukker jevnt over hver crème brûlée.

    • Bruk en gassbrenner til å smelte og karamellisere sukkeret til det blir en gyllen og sprø overflate. Hvis du ikke har en brenner, kan du sette ramekinsene under grillelementet i ovnen i 1-2 minutter (pass på at de ikke brenner seg).

  8. Servering:

    • La crème brûlée stå i noen minutter før servering slik at sukkeret stivner og blir sprøtt. Nyt desserten kald med den varme, sprø karamelltoppen!

Tips:

  • Du kan også tilsette litt ekstra bergamottaroma ved å rive litt sitronskall i kremen sammen med Earl Grey-teen for en mer intens sitrusnote.

  • Pass på å ikke overkoke crème brûlée, da den skal være kremete og litt skjelvende i midten når den er ferdig.