Caesarsalat med grønn te

Grønn te, med sin friske og lett urteaktige karakter, komplementerer de salte og kremete elementene i en Caesarsalat, som parmesan og dressing. Den rene smaken av teen kutter gjennom fettstoffene og balanserer de intense smakene, noe som gir en forfriskende kontrast.

Denne retten passer godt sammen med et glass Ban Lien fra Vietnam

Ingredienser (til 2-4 porsjoner):

Til salaten:

  • 1 hode romanosalat, grovhakket

  • 2 kyllingbryst, grillet eller stekt

  • 4 skiver loff eller annet lyst brød (til krutonger)

  • 2 ss olivenolje (til steking av krutonger)

  • 50 g parmesanost, revet eller skåret i tynne flak

Til dressingen:

  • 2 eggeplommer

  • 2 ansjosfileter (kan sløyfes, men gir en autentisk smak)

  • 1 hvitløksfedd, finhakket

  • 1 ts dijonsennep

  • 2 ss sitronsaft

  • 1 ts Worcestershire-saus

  • 1 dl olivenolje

  • 2 ss revet parmesanost

  • Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Lag krutonger:

  1. Forvarm ovnen til 180°C.

  2. Skjær loffskivene i terninger og legg dem på et bakebrett.

  3. Drypp over olivenolje og bland godt. Stek krutongene i ovnen i 10-12 minutter, eller til de er gylne og sprø. Sett til side.

2. Stek eller grill kyllingen:

  1. Krydre kyllingbrystene med salt og pepper, og stek dem i en panne eller grill dem til de er gjennomstekte (ca. 5-7 minutter per side, avhengig av tykkelse).

  2. La kyllingen hvile i noen minutter før du skjærer den i skiver.

3. Lag dressingen:

  1. Ha eggeplommer, ansjosfileter, finhakket hvitløk, dijonsennep, sitronsaft og Worcestershire-saus i en bolle.

  2. Visp godt sammen til en jevn blanding.

  3. Hell olivenoljen i en tynn stråle mens du fortsetter å vispe, slik at dressingen blir tykk og kremete.

  4. Rør inn revet parmesan, og smak til med salt og pepper.

4. Sett sammen salaten:

  1. Legg romanosalaten i en stor bolle.

  2. Tilsett den skivede kyllingen, krutongene og parmesanskiver.

  3. Hell over dressingen og bland forsiktig, slik at alt blir godt dekket.

5. Server:

Server caesarsalaten med ekstra parmesan på toppen hvis ønskelig, og nyt!

Tips:

  • Ansjos gir dressingen den autentiske umami-smaken, men kan sløyfes hvis du foretrekker en mildere smak.

  • Hvis du vil gjøre salaten mer mettende, kan du tilsette bacon eller kokt egg.